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宜良烧鸭过去40年与未来发展（一）

珍馐之巅、品鉴临德—雁出高原、传递健康：

续：一个有着N多年消费习惯的产品（烧鸭）有历史故事，有销量支撑，从经营决策来看是一个完美的产业赛道，鸭子以全世界最廉价蛋白质著称，反之从鸭粪到鸭肉浑身是宝，没有任何的浪费，如果说要把一件事情化腐朽为神奇，我想鸭子这产业是最容易做到的，鸭粪有机肥，鸭绒，到鸭肉，从产业到产品都有着巨大的发展空间，把握国家政策导向高质量发展促进“共同富裕”的基调。围绕乡村振兴战略，打造：一县一业、一村一品，以鸭产业为主业，把鸭子的每一道工序进行细分，从食料到饲养，从初加工到精加工，从运营到销售，从投融资到扩张，从小农经济到大农业的变量，我们有着巨大的市场资源。2022年我们正处于一个前所未有之大变局中，是变局也是机会，每一个企业都是时代的产物，我们相信顺势而为，依托产业政策，企业执行，政府推动，团结一切可以团结的力量，共谋发展，共同繁荣。

非遗传承宜良烧鸭之—崛起

缘起公元1901年清光绪27年，宜良人，刘文（书童）随狗街镇许秋田（青年才俊）进京赴考，在京期间看到北京明炉烤鸭，联想起家乡稻田麻鸭用此办法加工，以是新鲜，便与学之。回滇后在家乡用稻田鸭制作品尝，在当地烤制技术得以推广，据文献资料600多年以前雁形目的烤食习惯以知形成，通过多次改良留存到当代，具体分为明火烤制及暗火烤制，明火烤制与北京烤鸭为代表俗称“明炉”，暗火烤制与宜良烤鸭为代表俗称“焖炉”，炉型千变多样。清民新政时期中国商业难以发展，直到中国改革开放1979年以后烤鸭产业得以发展，与此同时宜良有了第一家烤鸭堂食店（顺河楼烤鸭餐厅）同时期北京（全聚德烤鸭）开始了品牌化运营。

非遗传承宜良烧鸭之—定价

改革开放后，中国从计划经济转入到市场经济，下海经商变成了热议，那个时期几乎没有人关注每一件商品背后的单价是怎么制定的，从基本面来看都是在买卖过程中讨价还价中得出，既真实又那么符合商品属性及其商品价值，没有品牌价值，没有附加价值，那个年代所有商品定价都基本取决于生产成本加基本利润等于商品价格的年代。同时期（1985年左右）北京烤鸭公开销售价格为1.8元每只，宜良烧鸭1.3元每只，在历史时间轴的记录下回顾40年，北京全聚德烤鸭2020年市场公开销售价298元/只，宜良烧鸭30元/只，宜良烧鸭怎么了？按照市场经济规律展开来看，1985年人均月工资40元左右，消费一只烤鸭基本需要一天的工资收入，北京烤鸭基本保持同时期的市场经济发展规律，而宜良烧鸭30元一只，丢掉了发展空间，让我们的整个鸭产业陷入了内卷之中。

非遗传承宜良烧鸭之—价值回归

按照目前市场供需关系来看，商品价值=商品基本价值+附加价值+品牌价值，所谓的商品基本价值是指消费者刚需的价值，作为宜良烧鸭消费者购买的基本理由是蛋白质所产生的能量，肥而不腻的口感，公道的价格，还有就是吃了不会生病的鸭肉，以上所述基本代表着宜良烧鸭的基本价值。如何把一只鸭子还原到基本价值呢，我们追溯到上世纪80年代，当时饲养周期100天左右，喂天然物料，稻谷（那时没有化肥农药），玉米（那时也没有化肥农药）田螺等。基于这些问题来分析，那时我们鸭子的品质归纳一句话叫（自然生态=健康）如果按照经济价值来看，一只鸭子的养殖成本计算，日粮消耗2公两左右，100天消耗粮食20公斤左右，基础成本计算：鸭苗+日粮消耗+时间管理成本等。如果我们要做价值回归，首先要解决自然规律要素，及日粮健康要素，说白了就是要提高品质。有了品质，我们在考虑附加值，品牌化等问题。